Résumé
Perfectionnez la création d’entremets au chocolat, en passant par la découverte de différentes techniques de réalisation des couches (mousse, ganache, génoise) et en explorant les associations de saveurs gourmandes.
Contenu :
- Assemblage et technique de montage d’entremets.
- Création d’équilibre entre textures et saveurs.
Objectifs :
- Maîtriser la réalisation de divers entremets au chocolat.
- Découvrir de nouvelles recettes.